Выборгский крендель

Крендель — один из самых вкусных символов Выборга. Благодаря пшеничному лакомству со специями и пряностями он в свое время стал «Крендельным городом». И даже пережил локальную «Крендельную войну».

Об истории и современности выборгского кренделя (от монахов-францисканцев до нынешних крендельных лавок) рассказываем в этой статье. Особое внимание адресам заведений, где можно попробовать выпечку по аутентичному рецепту. В том числе координаты Музея кренделя в Выборге.

Экскурсии в Выборге

Самый простой способ попасть в Выборг — это групповая поездка. Популярен маршрут 3 в 1 — «Выборг, Зеленогорск и Линия Маннергейма» (12 часов). За день можно посетить элитный курорт, оборонительную линию и средневековый город замков и башен. Как вариант, заказать обзорную экскурсию по Выборгу. И встретиться с гидом уже на месте.

Чем знаменит выборгский крендель

Крендель — аутентичное лакомство. Его начали печь в Выборге монахи-францисканцы в далеком в 14 веке. Рецепт выборгского кренделя (к тому времени это уже было устойчивое словосочетание) хранили в тайне.

Благодаря этой пшеничной выпечке Выборг получил прозвище «Крендельный город». Крендели славились разнообразием. В них добавляли специи и пряности (корицу, мускат, тмин, кардамон, гвоздику, майоран).

Употребляли в пищу после Великого поста. Монахи (они же «Серые братья») продавали крендели, чтобы выручить деньги на содержание Францисканского монастыря. Ну, а бедным нередко раздавали просто так.

Выпечка настолько прижилась в городе, что и после Реформации монастыря рецепт выборгского кренделя никуда не делся.

История кренделя в России

Выборгский крендель стал популярен в Петербурге после взятия Выборга в 1710 г. При Петре Великом его начали поставлять к императорскому двору. А при Александре III делали это уже на регулярной основе.

Крендельная война

Легендарная «Крендельная война» произошла в Выборге в 19 веке. К тому времени «аутентичным» рецептом обладали две семьи пекарей — Вайттинен и Лёппёнен. В кавычках, потому что со времен францисканцев выборгский крендель, конечно, претерпел изменения. Тем не менее, представители каждой из фамилий боролись за звание хранителя «единственно верного» рецепта.

Кто из них был прав, определить нереально. Историки утверждают, что рецепт Вайттиненов был по душе жителям Выборга. Но именно крендели Лёппёненов завоевали золото на Всемирной выставке в Париже.

Где купить крендели в Выборге

Выборгский крендель — это и любимое лакомство туристов, и один из популярных сувениров. Естественно, что рано или поздно возникает вопрос, где его попробовать? А затем и — где купить крендели в Выборге на подарки?

1. «Лавка вкусностей» (ул. Крепостная, 3). Выбор кренделей богатейший! С корицей, маком, шоколадом, пряные с сахаром, пряные с солью, с сыром и многие другие. Помимо кренделей, в «Лавочке» можно выбрать эль, сбитень, шоколад ручной работы, сыр и мед местного производства.
2. Усадьба Бюргера в Выборге (ул. Прогонная, 7). В одном из знаменитых домов города тоже продают выборгские крендели. Причем самые что ни на есть классические — по историческому рецепту.
3. Музей кренделя (ул. Краснофлотская, 11). Там можно не только попробовать крендель (по традиции запивая шведским глегом), но и купить сувениры. Леденцы с изображением известных мест, пряники, поделки ручной работы, оригинальная основа для глинтвейна и многое др.

Поскольку история выборгского кренделя так же замысловата, как и самого Выборга, рекомендуем не игнорировать экскурсию по музею. Там в подробностях (а иногда и в лицах) расскажут о крендельных войнах и рецепте, дошедшем до наших дней. Посоветуют напитки, подходящие к символу города.

60.713490, 28.731426

Сувенирно-кондитерский магазин «Лавка вкусностей» расположился на самой красивой улице Выборга — Крепостной. Она протянулась от Крепостного моста до Восточно-Выборгских укреплений.

60.713927, 28.736080

«Музей кренделя бомбический!😊💪 Очень понравилось, атмосферно, креативно. Мы пофотографировались, попили незабываемый ГЛЕГ (пряный напиток) и отведали крендельков!», — пишет Елена В.